A Bebop-a-Rebop Rhubarb Pie!
Ein Rezept von Petra Brüggen
Vorbemerkung: Man nehme die Szene mit dem Rhabarber-Pie Jingle aus dem Film "Robert Altman's Last Radio Show", dann geht die Arbeit noch leichter von der Hand.
Für die leckere Füllung nehmt ihr: A bunch of pretty-red RHUBARBS ca. 1,2kg. Diesen Bund Rhabarber einen guten Tag vor dem Backen in sehr feine Streifen schneiden und in einem verschlossenen Gefäß mit 100g Zucker bedeckt unter gelegentlichem Rühren bzw. Schütteln ziehen lassen. Kurz vor dem Backen die entstan- dene Flüssigkeit in einem Messbecher auffangen, zu 500ml mit Wasser auffüllen und damit einen „Vanillepudding“ kochen. (Einfach nach Kochanleitung, die Milch durch den Rhabarbersaft ersetzen). Nach Geschmack Zucker zusetzen. Dann die RHUBARB-Stücke in den warmen Pudding einrühren, aber nicht mehr kochen lassen!
Der MÜRBETEIG
wird ganz schlicht aus 1kg Mehl, je 500g Zucker und guter Butter, je
1 Tütchen Vanillezucker und Backpulver und - wichtig! - der
abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone mit Liebe geknetet.
Dabei entsteht so viel Mürbeteig, dass es neben dem Kuchen noch zu ein
paar leckeren Butterplätzchen oder einem Tortenboden reicht!
Natürlich zuerst mal ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann etwa ein gutes Drittel des Teigs darauf dünn ausrollen und an den Wänden hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und dann unter dem Grill bei 160 Grad vorbacken, bis der Teig hell goldbraun ist.
Rausnehmen, etwas auskühlen lassen und dann darauf den RHUBARB-Pudding verteilen. Aus einem weiteren Drittel des Teiges eine dünne Teigplatte auf einer Folie oder flexiblen Backunterlage ausrollen. Das wird der Deckel für den Kuchen und sollte demnach so groß werden, dass das Blech mit der Füllung ganz abgedeckt wird. Die Ränder gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden - das gibt noch mehr Kekse! Oder wahlweise eine hübsche Deko aus ausgerollten oder -gestochenen Figuren. Dann mit einer Gabel mehrmals einstechen und eventuell für einen schönen Glanz mit Milch plus Eigelb einstreichen.
Die etwa 45min Backzeit bei 160 Grad werden eine harte Wartezeit, die ihr schon mal mit Sahne-Schlagen oder Vanilleeis-Kaufen überbrücken könnt, denn auch warm schmeckt der Kuchen wunderbar! (auf jeden Fall so lange backen, bis der Kuchen schön goldbraun ist). Und dann ist er da, euer original-echter, unverfälschter und einzig-wahrer BE-BOP-A-RE-BOP-A-RHUBARB-PIE!
